日前,全球首款不用一粒粮食,不用一滴水的酿酒技术,在海南奥谷生物科技有限公司横空出世。震惊了世界酿酒行业,开创了玉米禾汁液态发酵酿造之先河。关于酒的酿造有千万种,匠人酿酒的精彩故事也在时刻发生,而颠覆行业的却甚少。
奥寿源多肽SOD禾汁酒是随着时代的起伏变化,在求通求变中,酿酒行业里的一次全新革命。
自古以来用粮食和水酿造美酒
我国酒文化源远流长,据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代就存在酿酒这一行业,而酿酒之起源还在此之前。《夏书·五子之歌》言太康:“甘酒嗜音,峻宇雕墙”。这说明夏代已可以酿造出较高品质的好酒。为什么在此之前没有酿酒?原因是粮食在满足全家人食用后,剩余的才能拿去酿酒,吃不饱肚子哪有多余的粮食酿酒?所以,酒的发明和饮用,象征着人们生活水平的提高,社会进步的可视化进程。
众所周知,一般情况下,普通玉米秸秆也可以生产出酒精,但是无法生产出优质酒。酿优质酒离不开水、高粱和小麦。一般用粮食酿造65℃原酒的出酒率为20%～40%,如果是小曲大米酒,出酒率是最高的,而茅台的大曲酱香酒出酒率是最低的。以茅台酒为代表的优质酱香酒,出酒率大约为20%,即5斤粮食一斤酒。如果品质次的酒,出酒率可以提高到30%左右,例如酱香型的翻沙、碎沙酒比坤沙酒出酒率高。以五粮液为代表的优质浓香型酒,出酒率大约为28%,即3.5斤粮食出一斤酒。酿造酒不用水,无异于天方夜谭。自古以来,酿酒必须有粮食和水。
关于白酒的酿造,还有一个不为人知的故事。在三年灾害期间,很多地方因没有粮食供应,成批的老百姓一一饿死。根据国家统计局《中国统计年鉴》1983年记载,1960年全国总人口比上年减少1000万。突出的如河南信阳地区,1960年有9个县死亡率超过100‰,是正常年份的好几倍。”在这样的背景下,周恩来总理在中南海紫光阁约谈国务院第一轻工业部发酵工业科学研究所秦含章所长,并语重心长地询问:“多少斤粮食酿造一斤酒?不用粮食,可以酿造酒出来吗?”听到敬爱的总理问这样的问题,作为我国白酒界、酒界、酿造界共奉的一代宗师、酒界泰斗秦含章感到很内疚,他惭愧地回答:“3斤到5斤粮食才能酿造出一斤酒,目前我们还未掌握不用粮食能酿酒的技术”。
时光荏苒,转眼间六十多年过去了。我们科研团队一直牢记总理的殷切嘱托,不用粮食、不用水也一定要酿造出美酒。
神奇的高能玉米
酿酒行业有一个共识,玉米秸秆可以酿造酒精,但酿造不了酒。什么原因呢?传统农业耕作出来的玉米以及秸秆酿造的酒,因口感烈而很难入口,我国的大品牌白酒多用高粱酿造。
如果有一种玉米营养价值高,产量高,其秸秆营养价值也高,用玉米秸秆酿造出来的禾汁酒口感好,就是颠覆传统酿酒行业的创新。
南阳市衡达农业科学院研究员苏子磻推出的高能玉米品种,通过玉米与高粱远缘杂交,高能玉米在新疆亩产高达3000斤左右,在内地亩产达到1500斤～2000斤。
除了高产外,高能玉米的株高达3米以上,秸秆粗壮。湖南大学詹拥共博士说,长的高,根就会扎地深,吸收土壤的营养更充分,营养价值可能会更高。高能玉米秸秆的营养素丰富,更适合酿酒。
不用粮食,也不用水,如何酿造酒?
酿造优质酒就得有水、粮食,否则就是果酒。自古以来,这是定律。但高能玉米的出现将让这个定律彻底粉碎!
由中科院研究员张永北博士团队、河南理工大学博士生导师温小萍教授团队、农机专家肖华利高工团队共同组建的三支多学科专家团队,投入研发经费3.2亿元,历经20多年科研攻关,成功研发出全球首款不用粮食、不用水酿造的高能玉米禾汁酒。先后荣获两项国际金奖,一项国际银奖,七十五项国家专利。
据悉,高能玉米的种植、收割、粉碎储存、萃取及打浆后,获得浆料,再经过两次分解获得木素纤维和木糖醇。对木糖醇加入特定的酵母,经过蒸馏,方可获得乙醇,也称作禾汁酒的基酒。这项工艺实现多类关键技术的突破,具有极高的社会效益及经济效益。
禾汁酒的问世,也实现了敬爱的周总理当年的夙愿,不用粮食也可以酿造美酒成为了现实。
在河南省新乡市辉县河南寿酒集团(百泉春酒业)出品的百泉春白酒融入了SOD,在国际烈性酒参展大会上,2015年、2016年连续两年荣获国际金奖。SOD集清除、激活、再生、修复、自愈、供养六效为一体,具有抗衰老、抗疲劳、抗炎症、抗肿瘤、抗辐射和增强肝肾功能等16种功效。同时,它还有修复细胞、激活人体其它酶的作用,是国际上公认的人体垃圾“清道夫”,有“抗衰王”、“美容骄子”之称,是对抗“百病之源”活性氧自由基最有力的物质。SOD充分激活人体自身释放肝脏解酒酶,迅速将作为SOD载体的白酒分解为二氧化碳与水,彻底解决了饮酒伤肝的世界性难题。
由北京都元生物科学研究院、贵州仁怀都元酒业有限公司共同完成的“生物肽酱酒生产技术创制与应用”项目荣获2020年度“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。那么活性肽与酒融合,又有什么效果呢?
首先,肽是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物,在人体内起重要的生理作用。具有活性的多肽称为活性肽,肽的活性很高,往往很小的量就能起到很大的作用。活性肽具有良好的吸收性,它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高,同时具有独特的生理调节功能,有增强免疫力、促进钙吸收、抗菌、抗病毒、抗氧化、镇静神经等功能。
现代营养学研究发现:肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多,表明肽的生物效果和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在。
经研究发现,在活性肽辅酶的作用下,可激活某些酒精分解酶,把酒精分解为二氧化碳和水,排出体外,所以活性肽可加快体内酒精代谢,使活性肽酒具有低醉酒度、醒酒快的特点,这也是喝奥寿源多肽SOD禾汁酒不上头、不易醉的主要原因。
通过分析世界上最前沿的三项黑科技:1、荣获两项国际金奖,一项国际银奖,75项国家专利的不用粮食,不用水酿造的玉米禾汁酒;2、SOD与酒的完美融合,连续两年斩获国际金奖;3、多肽与酒的完美融合,荣获“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。
海南奥谷生物科技有限公司默默耕耘在SOD多肽领域,历经21年的科研攻关,成功将世界上最前沿的三项顶尖科技完美融合,将卓越的科研成果贡献社会,用天然的物理萃取技术与前沿的高新科研实力成功融合,开发出全球首款不用粮食、不用水酿造的--奥寿源多肽SOD禾汁酒。由中科院研究员张永北博士团队、河南极微生命科学研究院洪伟卿院长(谷物多肽首席研发人)、湖南大学詹拥共博士团队(植物SOD首席研发人)、河南理工大学博士生导师温小萍教授团队、农机专家肖华利高工团队,投入三亿六千万研发经费,先后荣获两项国际金奖,一项国际银奖,七十七项国家专利;此款多肽SOD禾汁酒富含稀有元素14种;微量元素31种;营养元素13种,通过大量试验,将新鲜人参放置到多肽SOD禾汁酒内,20天左右,人参在酒中发芽,一年左右时间开花。足以证明了多肽SOD禾汁酒对修复细胞、激活细胞和再生细胞最有力的证明。它填补了海内外不用粮食不用水酿造酒的空白,实现了谷物多肽、植物SOD与禾汁酒的完美融合,生产工艺以及质量处于该领域全球的首创性,唯一性,开创了人类历史的新纪元,具有划时代的意义。将为酿酒领域贡献最顶尖、最前沿的科技力量。
国家对该项目的政策支持
在中华人民共和国中央人民政府网站公开信息显示:农业农村部办公厅关于做好2023年农作物秸秆综合利用工作的通知;农办科〔2023〕13号;2023年,建设400个左右重点县、1600个秸秆综合利用展示基地,全国秸秆综合利用率保持在86%以上。建立分区域、分作物秸秆还田模式,提高秸秆还田标准化、规范化水平;健全秸秆收储运体系,提升专业化、市场化水平;培育设备适用、技术先进的秸秆加工转化市场主体,提升秸秆产业化能力。多肽SOD禾汁酒的成果转化,由国家强有力政策做背书和后盾,定将利国利民进行到底。
禾汁酒的重大社会意义
一、实现高盈利。传统玉米1200斤/亩,高能玉米亩产高达3000斤左右,是普通玉米产量的两三倍,大幅度增加农民的收益。
二、可以形成农业的大产能及酿酒的大产能。除农民的玉米收成倍增,可以大幅度缩短酿酒周期。传统酿造白酒需要几个月,禾汁酒生产过程只需30天左右,且口感清冽,绵柔爽口、香味浓郁,回味悠长的特点,口感细腻顺滑,酒体醇厚,含在口中味道浓郁,喝一口齿唇留香,让人回味无穷。曾经五位国家级品酒大师对禾汁酒进行品鉴,一致给予了高度肯定和赞扬。禾汁酒的科研成果转化,酿酒周期大大缩短,实现更大产能。另外,玉米秸秆在生产乙醇过程中,还可以提取出单宁、果胶、木质素、酵素、纤维素、氨基酸、木糖醇等多种市场紧俏商品,可以满足多领域的30个行业的紧缺原料需求,经济意义重大。
三、农村禁止焚烧秸秆。农民非常苦恼,玉米秸秆除了极少量喂养牲口外,几乎毫无用处。禾汁酒的生产可以实现循环经济,玉米秸秆、玉米叶、玉米苞叶及玉米须都可以变废为宝,为农民解决实际问题,同时增加农民额外数万元的收入。
四、在2022年8月的一份世界银行报告中,“创纪录的高粮价引发了一场全球危机,将数百万人陷入极端贫困,加剧饥饿和营养不良,并将食品价格推至历史最高水平。食品价格上涨对低收入和中等收入国家的人民影响更大,因为与高收入国家人民相比,他们在食品上花费的收入份额更大。”从而加剧了粮食不安全和通胀状况。不用粮食不用水能酿造出美酒,是翻天覆地的技术革命。据查,2022年我国有5亿酒民,平均年饮酒量46斤。依据三斤粮食酿造一斤白酒,至少需要690亿斤粮食。如果五斤高粱酿造一斤酱酒计算,需要1150亿斤粮食。我国仅有18亿亩的耕地,平均每亩粮食产量的40/1用来酿酒。据海关总署的公开信息查询,我国2022年进口粮食1.47亿吨(2940亿斤)。禾汁酒的规模化生产可以为国家节约3/1的粮食进口量。将极大缓解中国的粮食紧张及安全问题。不仅对中国社会的健康发展有重大意义,也必将对世界的粮食安全起到重要的促进作用。
